A fitoterapia é um método terapêutico que consiste no conjunto das técnicas de utilização dos vegetais no tratamento das doenças e na recuperação da saúde.
Vale lembrar que as ervas medicinais representam o mais valioso recurso terapêutico oferecido pela natureza: mais de 40% de toda a matéria-prima dos remédios existentes continua sendo de origem vegetal.